Đường Ruột Khỏe - Não Minh Mẫn: Cách Phô Mai Thực Vật Lên Men Bảo Vệ Sức Khỏe Tinh Thần

Nếu bạn nghĩ chế độ ăn chỉ ảnh hưởng đến cân nặng hoặc tiêu hóa, thì khoa học mới đang mở ra một góc nhìn thú vị hơn: đường ruột và não bộ liên kết chặt chẽ với nhau qua một “xa lộ” gọi là trục ruột não (gut-brain axis)

Điều này có nghĩa là những gì bạn ăn hàng ngày có thể tác động trực tiếp đến tâm trạng, khả năng tập trung và cả chất lượng giấc ngủ.

1. Gut-brain axis “đường dây nóng” giữa bụng và não

• Trong ruột của chúng ta có hàng chục nghìn tỷ vi khuẩn và nấm men, hoạt động như một “nhà máy” tự nhiên tạo ra vitamin, axit béo tốt và cả các chất giúp truyền tín hiệu trong cơ thể.
• Đặc biệt, khoảng 90% serotonin – loại hormone giúp bạn cảm thấy vui vẻ và hạnh phúc – được sản xuất ở ruột chứ không phải ở não.
• Khi hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và phong phú, não sẽ nhận được những tín hiệu tích cực: bạn sẽ ít lo âu hơn, tập trung tốt hơn và ngủ ngon hơn.
• Ngược lại, chế độ ăn nhiều đường, thực phẩm siêu chế biến, chất béo xấu sẽ làm hệ vi sinh mất cân bằng, gây viêm và ảnh hưởng tiêu cực đến tâm trạng.

2. Vì sao thực phẩm lên men là “chìa khoá” tốt cho sức khoẻ

Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy thực phẩm lên men tự nhiên như sữa chua, kim chi, miso  chứa nhiều lợi khuẩn (probiotics) và chất xơ đặc biệt gọi là chất xơ lên men (prebiotics). Hai thành phần này giống như “đội hậu cần” và “nguồn thức ăn” giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, khôi phục sự cân bằng giữa vi khuẩn tốt và vi khuẩn xấu.

Khi lợi khuẩn phát triển mạnh, chúng sẽ:

Nói một cách đơn giản, thực phẩm lên men không chỉ giúp hệ tiêu hóa khỏe mà còn gián tiếp cải thiện tâm trạng, chất lượng giấc ngủ và sức khỏe tinh thần.

3. Kashew Cheese nguồn lợi khuẩn từ thực vật toàn phần

Kashew Cheese khác biệt ở chỗ:

• 100% từ hạt điều hữu cơ: Giàu chất xơ, magie và chất béo tốt cho tim mạch. Đây cũng là “nguồn năng lượng” tuyệt vời cho cả lợi khuẩn trong ruột và tế bào thần kinh.
• Ủ men tự nhiên nhiều ngày: Giúp phô mai có hương vị đậm đà, đồng thời bổ sung lợi khuẩn sống có lợi cho tiêu hóa.
• Không chứa sữa và phụ gia nhân tạo: Giúp giảm nguy cơ gây viêm hoặc rối loạn tiêu hóa thường gặp ở sản phẩm từ sữa động vật.
• Dùng muối hầm: Loại muối giàu khoáng chất như kali, magie, kẽm hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và giúp cơ bắp thư giãn.

4. Cách ăn để hệ tiêu hóa và thần kinh cùng khỏe

Thêm Kashew Cheese vào bữa sáng hoặc bữa phụ:

• Bánh mì nguyên cám phết phô mai Kream Cheese, kèm rau rocket và lát cà chua.
• Salad rau lá xanh trộn phô mai Aged Cheese, thêm quả bơ và hạt bí.
• Trái cây tươi ăn kèm một phần nhỏ phô mai Kashew.
• Hạn chế thực phẩm siêu chế biến và đường tinh luyện: Giúp bảo vệ hệ vi sinh đường ruột, giảm vi khuẩn xấu.

Ăn đa dạng thực vật: Bao gồm rau, trái cây, ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt và thực phẩm lên men. Đây là nguồn dinh dưỡng tự nhiên nuôi lợi khuẩn đường ruột.

Khi hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, bạn không chỉ tiêu hóa tốt hơn mà còn cảm thấy tinh thần minh mẫn, tâm trạng thoải mái. Chỉ cần bắt đầu từ những món đơn giản, giàu lợi khuẩn như Kashew Cheese, bạn sẽ dần cảm nhận sự thay đổi tích cực từ bụng, đến não, và đến cả cảm giác hạnh phúc bên trong.

Nguồn nghiên cứu khoa học & dinh dưỡng

+ Sender, R., Fuchs, S. and Milo, R. (2016) ‘Revised estimates for the number of human and bacteria cells in the body’, PLoS Biology, 14(8), e1002533.

+ Cryan, J.F. and Dinan, T.G. (2012) ‘Mind-altering microorganisms: the impact of the gut microbiota on brain and behaviour’, Nature Reviews Neuroscience, 13(10), pp. 701–712.

+ Mayer, E.A., Knight, R., Mazmanian, S.K., Cryan, J.F. and Tillisch, K. (2014) ‘Gut microbes and the brain: paradigm shift in neuroscience’, Journal of Neuroscience, 34(46), pp. 15490–15496.

+ Clapp, M., Aurora, N., Herrera, L., Bhatia, M., Wilen, E. and Wakefield, S. (2017) ‘Gut microbiota’s effect on mental health: The gut-brain axis’, Clinical Practice, 7(4), pp. 987.