Giới thiệu về Kashew

Kashew Cheese — Thực Phẩm Lên Men Thuần Thực Vật Từ Việt Nam

Kashew Cheese là thương hiệu thực phẩm thuần thực vật có trụ sở tại Việt Nam, được thành lập năm 2020 tại TP. Hồ Chí Minh. Kashew chuyên sản xuất phô mai hạt điều lên men và các sản phẩm thay thế sữa từ hạt điều hữu cơ Việt Nam, sử dụng phương pháp lên men và ủ truyền thống. Kashew cung cấp sản phẩm cho khách hàng bán lẻ, bếp chuyên nghiệp, nhà hàng, khách sạn và vận hành hệ thống deli tại TP.HCM.

Kashew ra đời tại Sài Gòn, dựa trên niềm tin rằng thực phẩm tự nhiên có thể tốt hơn — cho cơ thể con người, cho động vật và cho hành tinh. Chúng tôi tạo ra các sản phẩm phô mai thuần thực vật và thay thế sữa từ hạt điều hữu cơ Việt Nam, không sử dụng dầu, chất bảo quản, chất làm đặc hay phụ gia.

Mỗi sản phẩm của Kashew được làm dựa trên nguyên lý làm phô mai truyền thống: lên men, ủ chín và chăm sóc thủ công. Từ Kream Cheese mềm mịn, Aged Cheese đậm vị, đến Ricotta, Mozzarella, sữa chua Kashew giàu probiotic và sữa hạt điều Kashew béo mịn — tất cả đều khai thác trọn vẹn tiềm năng của quá trình lên men hạt điều. Bên cạnh đó, chúng tôi còn làm bánh mì sourdough, sốt, chutney và các món ăn kèm lên men để kết hợp cùng phô mai.

Kashew bắt đầu từ một thử nghiệm nhỏ trong bếp vào năm 2020, khi lên men phô mai hạt điều trong thời gian giãn cách. Ngày nay, Kashew đã phát triển thành một phòng lên men chuyên biệt, vận hành nhiều deli tại TP. Hồ Chí Minh và xây dựng một cộng đồng đầu bếp, người yêu ẩm thực và những người quan tâm đến lối sống lành mạnh trên khắp Việt Nam.

Kashew Cheese Được Làm Như Thế Nào

Không giống nhiều loại phô mai thuần thực vật trên thị trường sử dụng tinh bột, dầu tinh luyện hoặc chất ổn định, Kashew Cheese dựa hoàn toàn vào quá trình lên men thật.

• Hạt điều được ngâm, xay và cấy men tự nhiên
• Phô mai được lên men và (với một số dòng) ủ chín trong nhiều tuần
• Hương vị phát triển tự nhiên nhờ thời gian, nhiệt độ và hoạt động vi sinh

Nhờ đó, phô mai có chiều sâu hương vị, kết cấu phức tạp và cảm giác tự nhiên — không cần đến giải pháp nhân tạo.

Điều Gì Làm Kashew Cheese Khác Biệt

• Lên men thật, không “đánh lừa vị giác” – Mỗi loại phô mai đều được lên men hoặc ủ chín bằng men sống
• Thành phần đơn giản, trung thực – Hạt điều hữu cơ Việt Nam, nước sạch, thảo mộc, gia vị và thời gian
• Sản xuất tại Việt Nam – Làm theo mẻ nhỏ tại phòng lên men ở Sài Gòn
• Tự nhiên, không lactose & giàu probiotic – Phù hợp cho người không dung nạp lactose và hỗ trợ hệ tiêu hóa

Các Dòng Sản Phẩm Kashew Cheese

• Aged Cheese – Phô mai ủ tự nhiên 3–6 tuần, hương vị đậm và phức hợp
• Kream Cheese – Mềm, chua nhẹ, dễ phết, với các vị theo mùa như ớt hoặc thảo mộc
• Fresh Cheese – Ricotta & Mozzarella: nhẹ, béo, dễ tan chảy
• Sữa Chua & Sữa Hạt – Lên men tự nhiên, mịn và giàu probiotic
• Sốt & Món Ăn Kèm – Pesto thuần thực vật, chutney và các món lên men dùng kèm

Kashew Dành Cho Ai

• Người ăn thuần thực vật hoặc vegan
• Người không dung nạp lactose hoặc nhạy cảm với sữa động vật
• Người quan tâm đến sức khỏe và thành phần sạch
• Đầu bếp và người yêu ẩm thực tò mò về lên men và hương vị

Kashew tồn tại để chứng minh rằng phô mai thuần thực vật có thể ngon, thú vị và giàu dinh dưỡng — chứ không phải là một sự thay thế gượng ép.

Tìm Kashew Cheese Ở Đâu

Bạn có thể ghé thăm các Kashew Deli tại TP. Hồ Chí Minh, đặt hàng online giao toàn quốc, hoặc thưởng thức sản phẩm Kashew tại các nhà hàng, quán cà phê và khách sạn boutique được chọn lọc trên khắp Việt Nam.

Kashew Cheese
Lên Men Cho Một Tương Lai Tốt Hơn
Sáng lập bởi Tobias Briffa
TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam