Hành Trình Ngon Lành Đến Một Tương Lai Xanh

Câu chuyện bền vững của Kashew – Từ nguyên liệu, đóng gói đến triết lý sống

Tại Kashew, sự bền vững không phải là khẩu hiệu mà là cách chúng tôi lựa chọn vận hành—từng bước một, mỗi ngày. Từ nguyên liệu chúng tôi lựa chọn đến cách chúng tôi đóng gói sản phẩm và phục vụ khách hàng, mọi quyết định đều được cân nhắc với tinh thần trách nhiệm với môi trường, sức khỏe người tiêu dùng và cộng đồng xung quanh.

Hạt điều hữu cơ từ vùng đất Ninh Thuận

 Hành trình bền vững của chúng tôi bắt đầu từ chính nguyên liệu chính: hạt điều. Tất cả hạt điều tại Kashew đều được trồng theo phương pháp hữu cơ tại tỉnh Ninh Thuận—một vùng đất đầy nắng gió với điều kiện tự nhiên lý tưởng cho loại hạt giàu dưỡng chất này.

Việc sử dụng hạt điều hữu cơ không chỉ giúp bảo vệ đất và nguồn nước mà còn đảm bảo rằng sản phẩm của chúng tôi không chứa dư lượng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Chúng tôi tin rằng thực phẩm lành mạnh nên được bắt đầu từ vùng đất lành mạnh.

Ngoài hạt điều, phần lớn rau củ, thảo mộc và các nguyên liệu tươi sống khác cũng được chúng tôi chọn mua từ các nhà cung cấp trong nước. Việc ưu tiên nguồn cung địa phương giúp giảm thiểu phát thải khí nhà kính do vận chuyển, đồng thời tăng cường mối liên kết với cộng đồng nông dân tại Việt Nam.

Đối với một số nguyên liệu không thể thay thế bằng sản phẩm nội địa, như dầu ô liu hay giấm balsamic, chúng tôi vẫn nhập khẩu, nhưng luôn ưu tiên lựa chọn những nhà cung cấp có tiêu chuẩn canh tác bền vững và minh bạch.

Bao bì thân thiện với môi trường

Ngành thực phẩm gặp nhiều thách thức về bao bì—đặc biệt là khi nói đến việc bảo quản và vận chuyển. Tuy nhiên, tại Kashew, chúng tôi luôn tìm cách sử dụng những chất liệu đơn giản, dễ tái chế hoặc có thể tái sử dụng.

Hầu hết các sản phẩm của chúng tôi như phô mai, phô mai kem, pesto và sữa hạt đều được đựng trong lọ thủy tinh. Thủy tinh là vật liệu an toàn, không thôi nhiễm hóa chất vào thực phẩm và có thể tái chế nhiều lần mà không làm giảm chất lượng.

Chúng tôi cũng sử dụng hộp giấy cho nhiều sản phẩm khác và cam kết lựa chọn những loại giấy có thể tái chế hoặc phân hủy sinh học. Trong một số trường hợp cần thiết, một lượng nhỏ nhựa vẫn có thể được sử dụng, nhưng chúng tôi luôn hướng đến việc giảm thiểu tối đa. 

Giảm lãng phí – từ nhà bếp đến hệ thống vận hành

Tại Kashew, mọi nguyên liệu đều được trân trọng. Trong bếp, các đầu bếp và nhóm sản xuất luôn tìm cách tận dụng thực phẩm dư thừa một cách sáng tạo. Bánh mì không dùng hết sẽ được sấy khô thành crouton, rau củ già sẽ được nấu thành nước sốt hoặc tương, còn cà chua được phơi khô để dùng dần trong các món ăn khác.

Trong quá trình làm phô mai, những phần curd thừa có thể được dùng để chế biến ra ricotta hoặc các sản phẩm tươi khác. Những giải pháp này không chỉ giúp giảm lãng phí mà còn mở ra cơ hội sáng tạo cho sản phẩm mới.

Ngoài ra, rác thải tái chế được phân loại đúng quy định và chuyển giao cho các đối tác môi trường tại địa phương nhằm đảm bảo được xử lý một cách có trách nhiệm.

Thực phẩm thuần chay – chọn lựa vì môi trường

Có một lý do rất rõ ràng tại sao Kashew lựa chọn hướng đi thực phẩm thực vật: ăn thuần chay là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm dấu chân carbon cá nhân. So với thịt và sữa động vật, các loại thực phẩm thực vật thường tiêu tốn ít tài nguyên hơn – ít nước, ít đất và ít năng lượng hơn để sản xuất.

Theo các nghiên cứu quốc tế, một chế độ ăn thuần chay có thể giúp giảm lượng khí thải nhà kính lên đến 90% so với chế độ ăn truyền thống dựa trên thịt. Ngay cả việc chuyển sang ăn thực vật vài bữa mỗi tuần cũng mang lại sự khác biệt đáng kể.

Với các sản phẩm làm từ hạt điều, rau củ, thảo mộc và các phương pháp lên men tự nhiên, chúng tôi muốn mang đến cho khách hàng một giải pháp thực phẩm vừa ngon, vừa nhẹ nhàng với hành tinh. 

Bền vững không hoàn hảo – nhưng thật

Chúng tôi không tuyên bố là một doanh nghiệp “hoàn toàn xanh.” Đó không phải là sự thật, và cũng không phải là điều chúng tôi theo đuổi. Điều chúng tôi theo đuổi là sự tỉnh thức trong từng quyết định nhỏ—có thể là chọn một loại hộp giấy thay vì nhựa, làm việc với một nông dân hữu cơ, hay đơn giản là hỏi lại chính mình: “Điều này có cần thiết không?”

Chúng tôi tin rằng bền vững không cần phải tuyệt đối, mà cần nhất là trung thực và nhất quán.

Lời kết

Từ nông trại đến bàn ăn, hành trình của Kashew là hành trình của sự chọn lựa cẩn trọng—vì sức khỏe, vì môi trường và vì một tương lai bền vững hơn.

Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng chúng tôi. Mỗi sản phẩm bạn lựa chọn từ Kashew là một bước nhỏ nhưng có ý nghĩa trên con đường hướng tới một hệ sinh thái thực phẩm lành mạnh và nhân văn hơn.